(图文)麻婆豆腐怎么做好吃

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。这道菜的主料是嫩豆腐，配料是牛肉馅，它以"烧"法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜、活的独特风味。

豆腐清香软嫩，色泽淡黄，表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻，吃上一口，麻辣的口感立即在口腔里跳着舞。。。

麻辣鲜香，鲜嫩无比的豆腐菜肴---麻婆豆腐

原料：牛肉馅、豆腐、豆瓣酱、豆豉、姜蒜末、料酒、生抽、淀粉、油盐

麻婆豆腐怎么做好吃

1.干净锅，放入花椒里面小火哄炒；

2.炒出香味，且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；

3.将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；

4.烧热锅，放适量的油，下入姜蒜末煸炒；

5.煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；

6.香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；

7牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色，再加入适量的水；

8.煮开后放入盐泡过的豆腐块；

9.炖煮一分钟后加入适量的盐；

10.再加入水淀粉勾芡；

11.芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；

12.最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上；

13.热气腾腾的端上桌了，吃之前再拌一下。

小贴士

1.豆腐块用淡盐水泡上十分钟或者开水焯过，不仅帮助定型还可以去腥；

2.牛肉馅没有可以用猪肉馅代替；注意煸炒酱料之前将豆瓣酱和豆豉切长小粒；

3.煮好豆腐后要加入水淀粉勾芡，不要一次性加入，加入一部分用铲轻轻推下豆腐不要让它碎了；分次加入水淀粉，收到芡汁合适；

4.烧热的油倒在花椒面和小葱上，更能激发它们的香味，吃之前再拌一下。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会