红丝绒蛋糕的家常做法

高贵典雅的红丝绒，百年之前是皇室和贵族的专享，它比普通芝士蛋糕口感要绵润，如天鹅绒一般丝滑细腻，视觉与味觉都是美的体验，最好配上微苦或清淡的饮品，亦苦亦甜，简直完美绝配。

红丝绒蛋糕

蛋黄糊材料：

低粉75克、鸡蛋黄5个、牛奶45克

细砂糖25克、色拉油45克、红曲粉15克

蛋白霜材料：鸡蛋白5个、细砂糖50克

内馅：淡奶油100克、细砂糖20克

红丝绒蛋糕的做法

1、蛋黄加糖搅拌均匀

2、倒入玉米油跟牛奶，拌匀

3、低粉跟红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中

4、搅拌至无干粉、顺滑无颗粒

5、蛋白放入无油无水的干净容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡

6、取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀

7、再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

8、将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平，轻震出气泡

9、送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右

10、烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸再盖上

11、淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态；蛋糕切掉四边，然后切成均匀的3片长方形片，再分成正方形块，取一块抹上一层薄薄的淡奶油（如图所示）

12、再盖上一层蛋糕片（如图所示）

13、如此重复3片（如图所示）

14、最上面一层表面将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可

健康饮食网小提示

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