香蕉芒果双色慕斯的做法

相对于奶油蛋糕，慕斯蛋糕就显得简单多了，几乎适合一年四季，对于新手而言上手更容易些，厌倦了光面，稍加点装饰立马就高大上了，比如堆水果就是一招，今天这个更没技术含量。

今年夏天，倒是做了好几次慕斯，有些方子会写得比较复杂，但只要按步骤来，很少有失败的可能。有时候只要认准一个方子，然后把其中一部分替换成等量的其他成分，就又是一种新味道。

慕斯模倒真没入几个，大都使用活底蛋糕模，平日自己吃或是送人，用的也都是六寸的方子，换算也挺方便。

香蕉芒果双色慕斯

用料：蛋糕底A：可可海绵蛋糕

慕斯B：香蕉150克，芒果1个（中等大小），纯牛奶140克，淡奶油160克，糖50克，吉利丁片12克

镜面层C：雪碧30克，吉利丁片2克

表面D:淡奶油80克，糖8克

香蕉芒果双色慕斯的做法

1、用模具在海绵蛋糕上刻出所需大小，之后连蛋糕一起用锡纸包住，放在托盘中。

2、将做慕斯所需的吉利丁片用冷水泡软，取出吉利丁片用30克纯牛奶，隔水搅化，取出置一旁冷却。

3、将香蕉去皮掰碎，加80克牛奶、20克糖，用料理机打匀。

4、淡奶油加15克糖用电动打动器打至六成发（取40克左右另放，稍后冷藏，用于芒果慕斯）；把香蕉泥倒入淡奶油中。

5、把吉利丁溶液也缓缓倒入（要留一些，约留1/4用于芒果慕斯，室温存放即可）；将全部液体搅拌混合均匀。

6、倒入模具外圈，轻轻震平，放冰箱冷藏4小时以上；取出后准备脱模，首先取掉锡纸，把模具置于最后需要放的地方（比如蛋糕底托，或盘子之类，因为脱模后移动就不方便了）。

7、用电吹风边吹边吹，外圈里圈轮着吹，直到拿模具时可以轻松脱下；芒果去皮，一面切丁码放在内圈中，放一层就行。

8、芒果慕斯：剩下的芒果肉加30克牛奶、15克糖，用料理机打匀；与之前的淡奶油、吉利丁液体（若吉利丁液已凝固，则再隔水烫至融化）混合即成，将芒果慕斯液倒入中间那个洞中（比外圈要稍低一些）；放冰箱冷藏2小时可冷冻半小时。

9、透明镜面层：用雪碧加泡软的吉利丁片隔热水搅融，降温后淋于芒果慕斯层上（这是为了营造水波亮晶晶的效果，嫌麻烦不加也可）；处理娃娃，身子洗净，最后用棉棒沾酒精再擦一遍。

10、100克淡奶油加10克糖打至全发；先在慕斯蛋糕上放一坨。

11、把娃娃放在淡奶油上先固定住，剩下的淡奶油装入裱花袋，剪个小口，挤上些小小的淡奶油当泡沫就好，当然了别忘了给娃娃"遮羞”哦。

小贴士：

◎慕斯液一定要分两次倒入圈中，切不可贪方便一定性倒入，否则会造成无法脱模。另外，注入慕斯液的高度不应高于连接两圈的杆子，否则脱模时会"破相”。

◎芒果慕斯液的用量比较小，所以淡奶油和吉利丁液我同步完成，若不喜欢，可分开制作。

◎如果喜欢猫爪慕斯，脱模后，先用水果挖球器在上面挖四个小洞，将第二次制作的慕斯液分别倒于这些小洞和中间的洞，即成猫爪。

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