葱、蒜是宝

葱和蒜是人们日常生活中最常见的食物，具有很好的调味功能，但葱和蒜的功能不仅仅如此，它们营养丰富，除了能促使人的消化液分泌量增加、提高食欲、增强消化功能、杀菌消炎之外，还具有更多的养生功效。

葱，百合科植物，其味辛辣、性温，具有解表散寒、通阳抑菌的功效。葱有大葱、小葱、青葱和四季葱之分。李时珍在《本草纲目》中说："葱乃释家五荤之一，生辛散，性甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之。’’葱全身可以入药，带须葱白外用可以散寒发汗，内服可以通阳止痛，葱籽可以强身健体，葱叶利尿，葱汁解毒。

蒜，百合科植物的根茎，其味辛辣、性温，所含的大蒜辣素具有强烈的杀菌作用。种类有独头蒜、胡蒜、紫皮蒜等。李时珍在《本草纲目》中说：大蒜"其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消肿，化症积肉食此其功也。，’据历史记载，古希腊运动员将大蒜作为保健食品；古罗马人用大蒜治疗伤风、哮喘等疾病；印度人记载，大蒜可以增强智力，令嗓音洪亮；现代中医研究发现，生吃大蒜和配合盐水漱口，是预防流行性乙肝的好方法。现代流行病学研究发现，多吃葱、蒜对身体有诸多好处：

(1)多吃葱、蒜可以补脑

人的大脑活动所需的能量是葡萄糖提供的，而葡萄糖转化成能量又离不开维生素B：的作用。这就是说，如果人体只有葡萄糖而没有维生素B1，葡萄糖就无法转化成大脑活动所需要的能量，这时，糖类代谢产生的酸性物质就容易堆积在大脑中，让人容易疲劳，注意力不集中，不能深度思考，从而影响大脑的正常功能。

现代医学研究者发现，只要把蒜和少量的维生素B1放在一起，就会产生一种叫做"蒜胺’’的物质，这种蒜胺对人体的作用比维生素B1还要强烈；而大葱中还有一种叫做"前列腺素A’’的成分，如果经常食用大葱，身体内聚集的前列腺素A就会舒张血管，促进血液循环，从而有助于缓解因为血压升高而导致的头晕头痛。因此，如果您用脑过度，多吃葱和蒜，有补脑和增加脑部兴奋的作用。

(2)多吃葱、蒜可以预防前列腺癌

美国国家卫生研究所下属的国家癌症研究所与中国上海癌症研究所在一项研究报告中称：饮食中多吃葱和蒜，患前列腺癌的风险将减少一半。

这项研究结果表明，如果每天摄人9克葱蒜类蔬菜，可以将患前列腺癌的风险减少50％，这类蔬菜包括青葱、细葱、洋葱和韭菜等；这项研究还表明，每天摄人3克左右青葱的男性患前列腺癌的风险大约可以减少到70％，而每天摄入同样量大蒜的男性则可以将这种风险降低到53％。而且，这项研究发现，食用葱蒜类蔬菜减少患前列腺癌风险的效果只和每日食用的葱蒜类蔬菜的量有关，与被调查者的体型、体重和其他食品的摄入量以及总摄人热量没有关系。

(3)多吃葱蒜可以提高人体免疫力

葱和蒜具有杀菌消炎的作用，葱、蒜的0.5％水溶液可以在5分钟内杀死伤寒杆菌，葱蒜的渗出液含有的辣素可以对葡萄球菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、结核杆菌等均有明显的抑制和杀菌作用。

因此，葱、蒜可以提高人体免疫力，在呼吸道疾病多发的季节，多吃葱、蒜可以预防呼吸道疾病的发生，冬季多吃葱、蒜可以预防感冒的发生，夏秋季节多吃葱、蒜可以预防肠道感染病的发生。

葱、蒜的作用还有很多，如助消化、抗肿瘤、控制血小板聚集、降低血脂等，这里就不—一列举了。

需要提醒的是，葱、蒜虽然具有这么多好处，但多食无益，因为葱、蒜对胃肠黏膜具有一定的刺激作用，如果一次食用过量，或者患有严重肠胃炎疾病的人食用，都会让肠胃黏膜受损，破坏人体的正常功能，因此，重肠胃炎的患者应该暂时停止食用葱、蒜。