豆渣鸡蛋土司的做法

偶尔早餐会自制豆浆，每次做好豆浆遗留在豆浆机网罩里的豆渣，老爸会用它们炒"小豆腐”吃，但还是随手丢弃的多，豆渣其实非常细腻，近来越来越觉得弃之可惜，就想利用起来。上网查了查"豆渣的营养”，没想到还不少---豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，性味甘凉，清热解毒、消炎止血、降脂降糖、防便秘、防治骨质疏松、减肥和抗癌等作用。

既然这么好，就每次做完豆浆，把豆渣装袋儿冻在冰箱里，用它炒过鸡蛋，最多的还是用它做土司。

将鸡蛋土司的配方稍加变动，因豆渣含水分大，就权当鸡蛋用了，减少了鸡蛋用量，做出来的土司一样的好吃、组织细腻、口感柔润，是不是很划算！

豆渣鸡蛋土司

原料：高粉560克，糖100克，盐6克，奶粉30克，鸡蛋（去皮）250克，豆渣100克，玉米油90克（两个土司的量）

豆渣鸡蛋土司的做法

1.豆渣从冰箱拿出切小块化冻；

2.放入鸡蛋、糖、盐、玉米油；

3.加入奶粉；

4.加入高粉和酵母，开启面包机揉面约40分钟，然后发酵面团约两倍大（我是早晨上班前揉好面，放冰箱里冷藏发酵，下午下班后正好发酵完成，再进行以下的操作。可能因冷藏发酵充分，自我感觉土司口感相当好）；

5.将面团按压排气后，平均分成12个小面团，依次揉圆静置10分钟；

6.取其中一面团擀开成长椭圆形；

7.从一边卷起成圆柱状；

8.三股一起，从一端开始编辫子；

9-10.依次编好；

11.将两头向里扣，接头朝下；

12.并排两个辫子放入土司盒；

13.放烤箱里第二次发酵，发到土司盒约七分满时，表面刷蛋液；

14.烤箱预热180度，烤约40分钟，中途观察上色程度并适时加盖锡纸以防表面烤糊。

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