葡萄干乳酪马芬蛋糕的做法

这款马芬的方子依然来自《最全面的蛋糕教科书》，因为表面撒了酥菠萝，口感外酥内软，没有干干的感觉；因为方子里有肉桂粉、蜂蜜、和香草精，中间夹了葡萄干和奶油奶酪，味道非常丰富；这个方子值得收藏，在基础面糊的基础上添加自己喜欢的水果或干果，就可以演变成各种口味的马芬了。

酥菠萝材料：

黄油：20g；细砂糖：20g；香草精（天热）：少许；肉桂粉：少许；低粉30g

酥菠萝制作步骤：

1、黄油软化后，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀；

2、加入香草精和肉桂粉，搅拌均匀；

3、加入过筛后的低粉，用刮板拌至碎块状；放入冰箱冷藏

基本面糊材料：（我用底部直径5cm的马芬模，做了7个的量）

黄油50g、糖粉80g、蜂蜜40g、鸡蛋1个、香草精（天热）适量、牛奶20g、原味酸奶20g+30g（需分两次添加）、高筋粉130g，泡打粉1小匙

葡萄干乳酪马芬蛋糕

基本面糊、柠檬汁一大勺、奶油奶酪60g，葡萄干40g，酥菠萝适量

准备工作：黄油放室温软化，鸡蛋恢复室温，打散备用；混合高筋粉和泡打粉，过筛备用；烤箱预热170度

葡萄干乳酪马芬蛋糕的做法

1、制作酥菠萝

2、将软化的黄油用电动打蛋器打成乳霜状，加入糖粉，打至颜色变浅，呈蓬松状态；

3、加入蜂蜜，仔细搅拌均匀；

4、分次加入鸡蛋液，仔细搅拌均匀，如遇油水分离，可以隔温水搅拌；

5-6、依次加入香草精、牛奶和20g酸奶，每次添加后都要自己搅拌均匀，避免油水分离；

7、加入过筛后的高筋粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；

8、在面糊还有一点粉状的时候加入剩下的30g酸奶，继续翻拌均匀至无面粉粉粒；

9、将面糊舀入模具至三分满，放入葡萄干和切块的奶油奶酪，继续添加面糊至7分满；

10、面糊表面放几颗葡萄干，撒上酥菠萝，入烤箱中层，170度，30分钟；

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