河南抻面的做法

母亲节的时候，因为儿子的缘故，虽然是周末，并没有回家看望母亲，一早打电话给妈妈，祝她母亲节快乐，母亲说我们都快乐，那个时候，我还没接到来自儿子的祝福。

制作了这碗抻面，专门选用了茄子做浇头，因为这茄子汤，最是母亲的代表，是家常滋味的代表，母亲用它养大了我们。那个时节，不是母亲舍不得给我们吃肉，而是，她拿不出。

这是一碗承载着两袋母亲爱的抻面，也见证着两代母亲的生活，是越过越好越来越幸福。

#家常#:解密舌尖2之河南抻面

食材：面粉、红烧肉、黄瓜、茄子、番茄

调料：芝麻油、食用油、食盐、五香粉、鸡精

河南抻面的做法

1.面粉加入适量的食盐，和成软硬适中的面团。

2.将面团放在面板上，用擀杖擀成厚的大面皮，用刀划成条状备用。

3.将每个面条，涂抹上食用油，码放在盘子里，盖上保鲜膜，静置备用。静置时间一般2个小时以上最容易抻开。

4.精品五花肉焯水后，切小块，放入卤水里卤煮酥烂备用。

5.黄瓜洗净切细丝备用。

6.茄子去皮切小丁，番茄切片备用。

7.取炒锅，放入适量的油，将切丁炒至变软。

8.放入番茄片，加入适量的食盐、五香粉翻炒。

9.炒至番茄化成番茄汁后，加入适量的水，煮开，加入鸡精调味，淋入芝麻油备用。

10.另取一锅，加入足量的清水烧开，将饧好的面逐条抻开，按自家的喜欢可粗可细，煮熟。

11.将面沥水捞出放入碗中，浇入茄丁汤，放入黄瓜丝，即可食用。

美食小提示

1.茄子容易变黑，因此，需要用番茄来调节颜色，另外，不需加入带色泽的调料。

2.红烧肉不是必须用的，家里有用上了，没有，不必另外准备。