鲤鱼粉皮火锅的做法

菜系及功效：火锅菜谱

鲤鱼粉皮火锅

原料：鲤鱼1条(约1000克)，粉皮600克，笋片100克，鲜汤1500克，猪油和酱油各80克，香油15克，料酒50克，精盐、味精、白糖、葱段、姜末和青蒜叶各5克。

鲤鱼粉皮火锅做法：

1.将鲤鱼去鳞、去腮，开膛去内脏，用清水洗净，切下鱼头，斩成两半，再将鱼身切成4厘米见方的小块；粉皮切成6厘米长、1.5厘米宽的小条。

2。炒锅置火上，放入猪油烧热，将葱段煸出香味，投入鱼块稍煎，随即烹入料酒，加盖略焖，加入姜末、酱油、白糖和鲜汤，焖烧5分钟左右，倒入点燃的火锅中，下入粉皮、笋片、精盐和味精，再焖烧10分钟左右，烧至鱼熟汤浓，撒入青蒜叶，淋入香油，即可上桌食用。

特点：鱼肉肥鲜，汤汁浓烫，粉皮爽滑，清口开胃。

鲤鱼营养分析

营养成分：每1043克鲤鱼中含有水分76.9克，蛋白质17。6克，脂肪4.I克，灰分1.1克，碳水化合物0.5克，维生素A25微克，硫眩素0.03毫克，核黄素0.09毫克，钙50毫克，钾334毫克，钠53。7毫克，镁33毫克，铁1毫克，锰0.05毫克，锌2。08毫克，铜0.06毫克，磷204毫克；硒15.38微克，尼克酸2。7毫克。

药用功效：鲤鱼食用肉细嫩，味鲜美，营养丰富，对人体大有益处。鲤鱼全身可入药，可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。

饮食禁忌：鲤鱼不可与狗肉同食，同食能产生对人体不利的物质。服天门冬、朱砂之人不可食。所有的鱼胆都含有对人体有害的毒性成分，千万不要吞食鱼胆。

食物相克

鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。

鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。

鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒

健康饮食网小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小

米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿