茄汁松仁白甲鱼片的做法

茄汁松仁白甲鱼片

主料：净白甲鱼肉300克。

配料：鸡蛋1个，炸松子仁300克。

调料：蒜蓉10克，番茄酱、白醋、白糖、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

茄汁松仁白甲鱼片的做法

将鱼肉截段，切骨牌状，置净碗中，加精盐、味精各少许抓匀，稍腌，再加入鸡蛋、湿淀粉抓匀，逐片下入五成热的油锅中，炸至金黄色，捞出控油装盘。锅内留油少许，投入蒜蓉烹香，依次加入番茄酱、白醋、白糖、精盐、味精及清汤适量熬熔，勾芡，放入鱼片翻匀，撒松子仁，淋明油即成。

美食小贴士：炸制要外酥里嫩，汁勿稠。