面点茄汁面的做法

北京的面食融合了全国各地面食的做法，有北京的炸酱面、*的拌面、炒面、山西的焖面、刀削面、哨子面、传统做法的清汤面、肉丝面、打卤面、阳春面、牛肉面等、新派做法的番茄汁面、日式拉面等等，这些做法中最受小朋友喜爱的就是番茄汁面，酸甜爽口，每次做完都能吃满满一大碗。

番茄汁面好吃的关键就在汁上，平时都是自己在家做汁，为了方便快速制作家里会常备西红柿，想吃的时候就炒一些，汁炒好后一碗美味的番茄汁面很快就能端上餐桌；

茄汁面

食材：菠菜150g、面粉400g、金针菇60g、黄花菜少许、培根2片、清水适量、红果家茄汁面调料2大勺

茄汁面的做法

1、准备所有食材

2、菠菜清洗干净后放入破壁机杯中，加入100g清水，启动破壁机选择果蔬功能

3、2分钟左右菠菜汁制作完成

4、面粉放在硅胶垫上

5、慢慢倒入打好的菠菜汁拌均匀，并揉成光滑的面团

6、揉好的面团静置10分钟左右后擀成面皮

7、将面皮卷起

8、用刀切成0.3cm左右宽的面条

9、锅里倒入适量水，加入2大勺红果家茄汁面调料

10、用勺子或筷子搅拌均匀

11、金针菇洗净备用，黄花菜提前用温水浸泡15分钟左右

12、锅里汤汁烧开后，下入金针菇、黄花菜、面条等煮开锅后继续煮2~3分钟关火

13、出锅后，加入培根，浇上汤汁

小贴士

1、揉面时，菠菜汁分次慢慢加入，菠菜汁和面粉的量根据实际情况灵活调整，面团尽量硬一些，煮出来的面条更有劲道

2、面条煮的时间根据擀好面皮的薄厚程度掌握

3、茄汁面调料与水的比例建议按1：6调配更佳。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如