蒜香鸭的做法

鸭子是夏季和初秋防秋燥好肉类之一，鸭子的凉性对于夏季来说，可以清热排毒，对于初秋来说，可以滋阴、补肺、润燥。但是加辣椒、热性的香料多了，就不是那么可信了。

不过要是那一阵胃口特别淡的话，没有食欲，可以爆炒蒜香鸭，多加小米椒、尖椒、大蒜，炒的蒜味、辣味满房子四溢，再胃口淡，没食欲的人，也会大碗米饭盛上，吃的胃口大开、口齿留香，一碗米饭是不过瘾的，再来一碗米饭吧！

鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合症有益。

搭配米饭的超级下饭菜——蒜香鸭

主料：鸭腿、小米椒、尖椒

辅料：植物油、盐、大蒜、姜、料酒、花椒粒、老抽、生抽

蒜香鸭的做法

1、把姜洗净切片，小米椒、尖椒洗净切丁，大蒜去皮拍松

2、鸭腿洗净切块，凉水下锅、加料酒煮2分钟捞起，沥干水分

3、热锅凉油，油热7成下鸭块翻炒出水分出香味，大约3分钟左右，加姜、花椒粒翻炒出香味

4、加老抽、生抽翻炒均匀，加少许水翻炒均匀，闷15分钟左右，直到鸭块快熟

5、加小米椒、尖椒、大蒜，盐翻炒均匀，再次翻炒到大蒜、辣椒出香味，加鸡精翻炒均匀即可

鸭块凉水下锅一定煮两分钟，去掉血沫

鸭子不好熟透，可以多闷一会