黄油餐包的做法

黄油餐包是西餐厅里非常常见的一款餐前面包，食客们点餐后，侍者往往会迅速送上，加热过的热乎乎的，搭配黄油或果酱，美其名曰"赠送”，其实都在您的餐费里呢！

它用料简单，制作方便，而且个头小，几乎一口一个，好处是不至于食客在吃过面包后吃不下其他的内容。而且，它的适应性极好，无论搭配黄油还是果酱，都非常的柔软美味。

自家做来，当做早餐的主食，或肚子饿时垫垫饥，甚至哄哄小朋友都是很不错的选择——

黄油餐包

材料（12个）：

和面材料：高筋面粉300g（可用水饺粉），速发酵母1小勺+1/2小勺，

白糖30g，盐1小勺，鸡蛋1/2个，清水150m1，黄油45g

装饰材料：蛋黄1个，清水1大勺，黄油30g；芝麻适量

黄油餐包的做法

1、黄油提前软化，鸡蛋打撒；

2、面粉放入钢盆，中间挖一个小坑，中间放糖和盐，周圈撒上速发酵母；

3、蛋液倒入小坑，再加入加热到35°左右的温水（水不要一次全部加入，留一点调整面团的硬度，如果全部加入后面团仍然过硬，还可以再适量增加）；

4、用刮刀搅拌成絮状；

5、下手，揉5分钟；

6、在盆中将面团略摊平，放入软化的黄油；

7、包起来；

8、再揉5分钟，至面团均匀吃透黄油；

9、关键来了：抓起面团，狠狠地摔进盆中里；

10、折叠一下；

11、再摔；如此反复，也就摔个二三十下的吧；

12、面团表面开始光滑，也不怎么粘手了，就行了；

13、检查一下：慢慢摊开面团，呈光滑的薄膜状就可以了。

14、将面团滚圆，放在盆中，盖上保鲜膜，放到比较温暖的地方，开始第一次发酵；

15、发酵到2倍到2.5倍，用沾了面粉的手指测试：在面团顶部戳一个小洞，小洞不会缩、面团不塌陷，发酵为刚好；

16、轻轻捶打面团，排出一部分气体；

17、将面团平均分成12份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟；

18、再次将小面团滚圆；

19、滚到非常圆，整形就算完成了；

20、排入烤盘，放进烤箱，底部加一碗热水，进行最后发酵；

21、面团膨胀成原面团的2倍大时，发酵完成；

22、将提前准备好的刷面液（蛋黄、清水和融化的黄油混合均匀），轻轻均匀刷在面包表面；

23、再撒上适量白芝麻装饰；

24、放在预热180°的烤箱中，烤12到15分钟。（根据自家烤箱的情况，适当调整）