牛肾杞参火锅的做法
菜系及功能:火锅菜谱
牛肾杞参火锅
原料:牛肾500克,党参50克,枸杞子和葱各25克,毛肚、年餐肉、水发鱿鱼、水发玉兰片、豌豆苗、黄豆芽和冬笋各250克,姜30克,胡椒粉4克,味精8克,精盐10克,花椒5克,肉汤2000克
味碟:姜汁水、酱油、醋和香油。可根据个人口味配制,每人一碟。
牛肾杞参火锅的做法
1.将枸杞子和党参用温水泡一下,洗净,党参切片;牛肾先剥去外面的一层包膜,去尽腰臊,平刀进刀起片,保持牛肾形状,片成0.2厘米厚的片,装入盆中,加水漂去血水,捞出;毛肚、午餐肉、水发鱿鱼、冬笋和水发玉兰片分别切成块;豌豆苗和黄豆芽分别洗净沥水。以上除枸杞子和党参片外,其余均放入盘中,并置于火锅的四周。
2.将党参片、枸杞子、葱、姜、胡椒粉、肉汤、精盐和花椒放入压力锅中,煮开后加阀压15分钟,降温后倒入点燃的火锅中烧沸,撇去浮沫,撒入味精,即可烫食各料。既可直接烫食,也可蘸食。
特点:浓香咸鲜,汤美可口,气血双补,益精去湿,健身强骨。
党参营养分析
党参具有补中益气,健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴等。《本草从新》记载:"补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”
1、党参抗溃疡作用机制:
①抑制胃酸分泌,降低胃液酸度;
②促进胃黏液的分泌,增强胃黏液-碳酸氢盐屏障;
③增加对胃黏膜有保护作用的内源性前列腺素(PGEZ)含量。
2、增强机体免疫功能
3、增强造血功能
4、抗应激作用
5、益智作用
6、镇静、催眠、抗惊厥作用