菠菜的作用 吃这种蔬菜居然能预防贫血
菠菜是一种味道很不错的蔬菜，一年四季都有很多人爱吃。吃菠菜的时候你都是怎么做的呢？菠菜的做法有很多，比如菠菜炒粉丝，菠菜肉圆汤都是很好吃的。吃菠菜的禁忌是什么吗?想了解菠菜的具体作用有哪些，下面会有详细的介绍哦。
1、预防贫血
菠菜是一种富含铁元素的蔬菜，比多数蔬菜的补铁效果都要好，所以在平时如果能常吃它的话，就能达到预防贫血的效果了。如果你现在已经得了贫血，那么光吃菠菜是不够的，还要吃一点猪肉、猪肝以及蛋黄，这样补血效果会更好。
2、润肠通便
菠菜中的膳食纤维含量高，所以可以通便，对于便秘患者来说，应该每天都吃一些菠菜。除了菠菜，其他的一些绿叶菜比如说空心菜、苋菜和小青菜等，也是很好的选择。常吃膳食纤维含量丰富的食物，便秘就会得到缓解。
3、促进发育
菠菜中除了含有铁之外，维生素A以及各种无机盐的含量也是不少的，这些成分对于促进发育有很好的效果。如果是正在长身体的孩子，建议家长朋友应该经常做一些菠菜来给孩子吃，可以摆成可爱的造型，这样孩子更加爱吃。
4、美容养颜
菠菜中含有维生素E、硒等天然抗氧化成分，具有抗衰老作用，经常食用还能增强大脑功能，预防老年痴呆症。
5、保护视力
菠菜中的胡萝卜素和维生素A是构成视觉细胞内感光物质必不可少的成分。有研究发现，每周食用2~4次菠菜能够降低中老年人视网膜退化的风险，从而起到保护视力的作用。
6、预防口角炎
菠菜含有丰富的类胡萝卜素、B族维生素和微量元素，有利于预防口角炎。
菠菜的做法
凉拌菠菜
用料
菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少许
做法
1、菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份
2、取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可
菠菜蛋花汤
用料
菠菜、鸡蛋、芝麻油、盐
做法
1、菠菜洗净、去根、去坏叶，用手掰成3厘米左右的长段备用。菠菜很容易掰断所以不要用刀切，手掰不会破坏蔬菜的纤维
2、鸡蛋打散，加少许盐备用
3、烧一锅水，水沸时画圈倒入鸡蛋液，同时用筷子把鸡蛋打散成蛋花
4、放入菠菜，煮软熟透即可关火
5、加入适量盐和芝麻油调味，芝麻油可以加多一些增加香气
1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。
2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。如果一定要吃的话，就把菠菜用开水烫一下就可以了。
4、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。
6、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。
结语：菠菜这种蔬菜的营养价值是很高的，在平时的生活中推荐大家多吃。只要在吃菠菜之前把它用热水烫一下，上面的草酸就会被热水带走了，这样的菠菜吃了不会影响到健康，希望大家可以记住这个方法哦。