肉火烧的做法

在厨房摸爬滚打了几年，对于简单的家常面食如烧饼、包子、肉饼之类的还算熟悉也经常做，可有一样东西虽不怎么做但对它确有特殊的感情，那就是肉火烧，因为一想起它就会把我带回幼年的时光。我是六十年代生人，那个时候家家缺衣少食，一年吃不上几次肉，肚子好似从没吃饱过。小时候我记得家里有一个白色布口袋，那是爸爸专门到单位食堂买主食用的。每隔一阵子爸爸就会买上几个肉火烧，看到酥酥脆脆把布口袋都浸油了的火烧，我的口水都流出来了。

前一阵子看到一篇介绍肉火烧的文章，突然就想做一次，能否再让我细细品味那段难忘的时光。

肉火烧

主料：面粉、猪肉馅、酵母、水

调料：盐、葱姜、料酒、生抽、胡椒粉、糖、少量水、油

肉火烧的做法

1、面粉中加入酵母和适量温水和成较软的发酵面团进行发酵；另一部分面粉中加入色拉油和成与发酵面团软硬相同的油酥面团；

2、猪肉馅中加入葱姜末、料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐和少量清水拌匀后顺着一个方向搅打上劲；（肉馅不能太稀否则不好包）

3、面团发酵后（不用发酵完全）在案板上揉匀，擀成圆形后包入油酥面团

4、包好收口朝下后将面团擀成长方形并三折（这步没拍），然后再次擀成长方向面片、从上往下将面片卷成长条形；

5、将面团分成等量的剂子，将剂子两端向中间折，然后擀成中间厚的圆皮；

6、包入肉馅；

7、全部包好后收口朝下码在烤盘中；

8、烤箱预热，160度烤25分钟至火烧两面金黄即可。

美食小提示

1、肉馅调的不能太软，否则不好包；

2、如果用平底锅烙，一定小火，否则表皮金黄肉馅不熟。