酒香糖醋带鱼的做法

酒香糖醋带鱼

主料

刀鱼块550克

鸡蛋1个。

调料

啤酒一罐

生抽1大勺,老抽1/4小勺,香醋2大勺,糖1大勺,盐1/2+1/4小勺,胡椒粉适量,葱姜蒜各10克,植物油适量。

酒香糖醋带鱼的做法

酒香糖醋带鱼的做法

1.刀鱼去头去尾巴尖,取出内脏,把腹内的黑膜摘干净。刀鱼用牙刷刷去细鳞,就是银粉一样的东西。

2.撒半小勺盐,把带鱼腌制10分钟。

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3.在带鱼段的两面间隔1厘米斜切三道。

4.起油锅,打一个鸡蛋,把带鱼放入蛋液里粘上蛋液。

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5.中火下带鱼炸到两面金黄,大火逼出油分,捞出控油。

6.取一个小碗,放入胡椒粉、糖、盐、老抽、生抽搅拌均匀。

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7.起锅,放入少许油,下葱姜蒜煸炒出香味。

8.倒入调好的料汁,小火烧开。

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9.放入炸好的带鱼,倒入一罐啤酒,小火烧开。

10.最后大火烧开收汁即可。

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美食小提示

1.带鱼内脏的黑膜一定要去除干净,

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2.用啤酒可以去腥气。

3.带鱼的表面银色物质也去除,这样鱼就一点不腥了。

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