酸菜鲇鱼的做法

酸菜鲇鱼

主料：活鲇鱼1条。

配料：四川泡酸菜1袋，干红椒丁3克。

调料：葱末、姜末各10克，八角1颗，南酒、胡椒粉、精盐、味精、淀粉、红油各适量。

酸菜鲇鱼的做法

1.将鲇鱼摔杀，去鳃及肠脏，洗净，片下两扇肉，切大薄片，置净碗中，加湿淀粉抓匀。将四川泡酸菜切片，入沸水锅中焯出。

2.汤锅内放入清汤，放入酸菜片、干红椒丁、葱末、姜末、八角、南酒、胡椒粉、精盐、味精煮5分钟，逐片下入鱼片，推搅均匀，撇浮沫，淋红油即成。

美食小贴士

口味要酸咸适度。汤色要乳白明亮。

健康饮食网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功