咖喱蝴蝶面的做法
小的时候，没有面条机，吃面条，只能依靠手工，还记得初有面条机时的情景，各家各户的人都拿着面粉去面条铺换面条，面换面条，还要补一些钱给压面条的，那时钱是稀罕物，有不愿意花钱的人家，就还在自己家自己擀，那个时候，能吃上机器做的面条，感觉是一种幸福，因为面条可以长长的，长长的，是手工无法做到的，而且要多细有多细，真的不会想到，如今，每当坐进饭店，大声嚷嚷着喊要手工面条，又以能吃到手工面条为容为有吃的品味，轮回啊,不由得人。
小的时候，看大人做面条，就知道了巧妇和面要三光：手光、盆光和面光。那个时候，感觉做面条，是极难的一种事情，现在自己也做了，也不是想象的难，做到三光，主要是把握好面的用水量，不能太湿，湿了面容易粘，这样，盆和手就不容易光洁起来。
凡事没有谁一下子做什么都能做好的，只要用心，失败是很容易就扛过去的。
去年3月的时候，做了一次意面，是在小辛的指导下做的，小辛说，做好意面关键不是酱而是面，于是，按照他给的制作意面的配方做了一下，面制作的很成功，出来的面条也很漂亮。
这是去年3月15日制作的。当时做的面多，吃不完的就拿来晒干，日常可以随吃随取了。
时隔一年，再次制作意面，这次做了一次蝴蝶面，换做了咖喱酱，味道也是蛮好的，偶尔换换口味，还是不错的。
蝴蝶面的制作方法：
主料：面粉 500g 鸡蛋1个 蛋黄2个 牛奶 130m1 橄榄油30m1
配料：食盐 1/2勺 食用碱面 1/2勺（稍微少一点）
1.称量好的面粉。
2.鸡蛋3枚。
3.牛奶。
4.橄榄油。
5.将一只鸡蛋和两只蛋黄、牛奶、食盐、碱面放入盆中，搅打均匀。
6.加入面粉。
7.将面逐步收拢在一起。
8.初步和成面团。
9.加入一半橄榄油，因为面团很硬，一下子完全放入不容易揉进面团中去。
10.将面团压散，然后再收拢起来揉，让橄榄油均匀的融入面团中。
11.第二次加入橄榄油，面团看似一团松散状，是因为水份少的缘故。
12.因为面团较硬，揉面，是很费力的。面团和好，手、面盆和面都是光洁状态。
13.将面团用保鲜袋装起来，以免风干，不利于擀制。
14.面团醒好，取适量揉匀，做擀面前的基础工作。
15.将面皮逐步推大。
16.意面的面皮，可以不象中式面那样薄，稍微厚一些，增加口感。
17.将擀好的面皮，折叠起来，准备一个花边工具，做切的模具。
18.按照要做面的花式，切出合适的宽度。
19.展开切好的面皮。
20.分割成小块，用筷子从中间夹起来，做成小蝴蝶状。
食材：洋葱 胡萝卜 大蒜 猪后腿肉
调料：咖喱块
1.准备食材洋葱、蒜和胡萝卜备用。
2.咖喱块备用。
3.猪肉洗净备用。
4.将洋葱、胡萝卜、猪肉和大蒜，切成小粒备用。
5.锅内放橄榄油。
6.下入大蒜粒炒至金黄。
7.放入洋葱，翻炒出香味即可。
8.加入猪肉末翻炒。
9.加入胡萝卜碎翻炒。
10.加入适量水，煮熟食材。
11.放入三块咖喱块，用勺子不停的搅拌锅，以免粘锅。
12.开水里加入少许橄榄油，煮熟意面，捞出过凉后，装盘浇酱食用。
健康饮食网小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。