珍珠菜的营养价值
珍珠菜别名虎尾珍珠莱、扯根菜、矮桃、狗尾巴草、山高梁、山地榆、黄参草、大红袍、山马尾、通筋草、白花蓼草、蓼子草、红根草、野荷子、荷树草、金鸡土下黄、红头绳、水荷子、矮脚荷、赤脚草、红丝毛、高脚酸味草、大酸米草、酸罐罐、狼尾草。在我国主要分布于华北及长江以南各省区。
珍珠菜为一年生草本。茎秆直立，没有分枝，植株高约1m。单叶互生，卵状椭圆形或阔披针形，长6~14厘米，宽2~S厘米，基部逐渐狭窄，先端渐渐尖锐，边缘稍稍向背后卷曲，两面生有稀疏的毛及黑色斑点。4月开花，总状花序，生于茎秆顶部，花为白色。春夏采收嫩茎叶，可新鲜食用，也可腌制、十制。复秋采挖全草或根，洗净，切细，鲜用或晒干药用。
【营养与功能成分】
每100克珍珠菜（扯根菜)嫩茎叶含蛋白质3.1克，粗纤维2.4克，烟酸0.9毫克，维生素C149毫克。
【食用方法】
食用部位为报春花科植物虎尾珍珠菜的嫩茎叶，又名虎尾菜（扯根菜)。采其嫩茎叶，用开水烫熟，浸泡在清水中半日，然后再炒食或做汤。常用以珍珠菜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：
(1)清炒珍珠菜珍珠菜500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将珍珠菜去杂洗净切段，入沸水锅焯一下，捞H{洗净，挤干水待用。油锅烧热，下葱花煸香，投入珍珠菜煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。功效：活血调经、利水消肿，适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛等病症。
(2)珍珠菜炒鸡蛋珍珠菜300克，鸡蛋3个，猪油、精盐、味精、葱花各适量。将珍珠菜去杂质洗净切段，入沸水锅焯一下，捞m洗净，挤干水待用。油锅烧热，下葱花煸香，倒入搅匀的鸡蛋，加入精盐，炒成小块，出锅待用。油锅烧热，下葱花煸香，加入珍珠菜、精盐炒至入味，倒入鸡蛋，点入味精稍炒即成。功效：润肺、活血、利水，适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、喉痛、烦热等病症。
(3)凉拌珍珠菜鲜嫩珍珠菜苗叶100克，花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥各适量。将珍珠菜苗叶择洗干净，入沸水中焯熟，再用冷水浸洗，换水几遍.捞出挤去水分，切成段，放入净盆中。加入花椒油、酱油、米醋、精盐、味精、蒜泥，调拌均匀，装盘，即可食用。特点：清淡鲜嫩，便于制作。功效：活血调经、利水消肿。
(4)芝麻珍珠菜鲜嫩珍珠菜茁叶300克，芝麻25克，香油、酱油、米醋、味精、蒜末、姜末各适量。将珍珠菜苗叶择洗干净，放入沸水中焯熟，用冷水浸洗，捞出挤去水分；芝麻放在锅中，用小火慢慢炒香备用。将香油、酱油、米醋、味精、蒜末、姜末加入菜中，调拌均匀，装盘，撒上炒香的芝麻，即可食用。特点：鲜香柔嫩，促进食欲。功效：活血调经，利水消肿。
(5)珍珠莱炒肉丝鲜嫩珍珠菜苗叶250克，肥瘦肉100克，猪油、酱油、料酒、精盐、味精、水淀粉各适量。将珍珠菜苗叶择洗干净用开水焯至断生，再用清水浸洗，捞出控净水分，切成段；猪肉洗净，切成"帘子棍”状的肉丝，放入碗中用水淀粉加少许精盐浆上。炒锅置火上，放入猪油，油热后，下入肉丝煸炒，用竹筷滑散，投入珍珠菜，加入酱油、料酒、精盐、味精，翻炒几下，出锅装盘，即可食用。特点：鲜滑柔嫩，味美适口。功效：利水消肿。
【药理作用】
中药材食用报春花科排草属植物虎尾珍珠菜的根及全草。该药材性平，味辛、涩。珍珠菜黄酮苷对小鼠肉瘤S-180、艾氏腹水癌实体型(ESC)均有抑制作用。50%水煎剂对金黄色葡萄球菌有抑制作用。
【药用方法】
珍珠菜具有活血调经、利水消肿的功效。治妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛等。珍珠菜有散血、利尿、开胃、清热解毒的功效。
附方：
(1)小儿疳积珍珠菜15克，焦三仙各9克，白术6克，枳实3克，水煎当茶饮。
(2)痢疾珍珠菜30克，白术15克，黄芩9克，莲子心6克，研为末，早晚各服1次，每次服3克。
(3)水肿珍珠菜18克，黄芪15克，当归、泽泻各9克，牛膝6克，丹皮12克，茯苓9克，车前子12克，甘草6克，水煎服，早晚各服1次。
(4)月经不调①珍珠菜15克，当归6克，赤芍9克，川芎3克，白术6克，扁豆9克，水煎服，每日2次。②珍珠菜，益母草各9克，月月红、马鞭草各6克，水煎服。
(5)腰扭伤、风湿性关节炎、跌打损伤珍珠菜60克，泡酒500~n1，5~7日后内服，每次5~10毫升，每日2次。
(6)小儿发热珍珠菜9克，茅根、淡竹叶各6克，水煎服。
(7)急性淋巴结炎珍珠菜鲜品捣烂外敷。
(8)乳痈珍珠菜15克，葱白7个，酒、水各半煎服。
(9)跌打损伤、骨折珍珠菜30克，泡酒内服。外用为珍珠菜适量，捣烂敷。
(10)经闭珍珠菜全草30克，小血藤15克，水、酒各半煎服。
(11)崩漏、白带珍珠菜30克，炖肉服。
(12)妇女白带珍珠菜30克，煎汤服。
(13)风湿骨痛珍珠菜30克，泡酒服。
(14)水肿、黄疸型肝炎珍珠菜30克，水煎服。
(15)小便不利珍珠菜根30克，水煎，兑黄酒服。
(16)再生障碍性贫血珍珠菜30~60克，仙鹤草30~60克，煎水去渣滤液，入猪肉30~60克同煮服，每日1剂。皮肤肿者加葫芦瓢、泥鳅、小麦馒头、大蒜子适量。服后稍有头昏，但不需停药。
(17)哮喘、咳嗽珍珠菜30克，水煎，加冰糖服。
(18)乳痈干珍珠菜30克，加白酒15毫升，炒至酒干，再加水煎服。药渣捣烂，趁热敷患处。
(19)急性淋巴管炎干珍珠菜30克，水煎服；并用鲜珍珠荣适量，捣烂外敷患处。
【禁忌】
孕妇忌食。