糖醋水萝卜的做法

秋季袪燥清火，2元钱打造的"特效”菜

新近上市的水萝卜，算得上是菜市场里惠而不贵的食材明星。

按照早晚市价及个头大小，单价从1.5元到2.0元不等，着实便宜。每回上菜场，都抵不住它那水嫩嫩的红色诱惑，总会捡上三、四个，称称重也不过两元钱，拎回家洗洗涮涮再一腌，酸酸甜甜清清爽爽够吃上两顿，精打细算的小日子，咱只选对的不选贵的。

水萝卜价虽平，但食用疗效却不低。萝卜清火功效一流，记得小时候，但凡家里小孩子上火了，咽痛嗓子不舒服身体不适等等，家里的老人们就会用上萝卜，切丝切片用糖醋拌一拌，或者直接用勺子刮小半碗萝卜茸搁上小半匙白糖，就这么吃上三、两回就都好全了，特灵。

今天这一道糖醋水萝卜，用到的"原浆米醋”，还是上回参加#新浪美食感恩季#的奖品，醋香醇厚酸度适宜，100%大米酿造且不含防腐剂，用好调料制作出的美食，更加赏心悦目。

糖醋水萝卜

原料

制作材料：水萝卜，香菜（主要材料如↓图所示）

制作调料：原浆米醋，白糖，精盐

糖醋水萝卜的做法

1..将水萝卜用清水浸泡，再置于流动水下冲洗干净，控干水备用；萝卜置于案板上，将萝卜樱子及根须部分切除，将萝卜不断刀切圆薄片，或切蓑衣花刀。

2..将切片处理后的萝卜放入大碗中，撒上精盐涂抹均匀，腌制变软身出水（约15分钟）；将渗出的水倒掉，用凉白开将萝卜附着的盐分清洗干净，将萝卜挤水备用。

3..调制糖醋汁，米醋与糖按1：1的比例调配，本道菜品用到3汤匙米醋，3汤匙白糖；将搅拌均匀的糖醋汁浇淋在挤水萝卜上，使其充分浸透，腌制40分钟左右即可，撒上香菜段上桌食用。

美食小贴士

1.调制糖醋汁，米醋与糖按1：1的比例调配，个人感觉酸度甜度恰好。如感觉糖与醋混合不太好融解的话，可先以少许温开水将白糖化开，摊凉后再与米醋混合。

2.喜欢吃辣的，可以用干红椒段现榨点辣油浇上，则口感更丰富。

3.为使萝卜透味更爽口，腌制之前需要将萝卜不断刀切成圆薄片，刀功了得的切蓑衣花刀更好。蓑衣花刀的切法：45度斜刀切薄片（可下垫筷子以防切断），萝卜翻个面，再直刀切圆薄片，也同样不切断即可。

健康饮食网小提示

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