蒲公英鲜肉水饺的做法
·跟着妈妈学做菜超多图详解饭店里吃不着的美味饺子——【蒲公英鲜肉水饺】
好吃不过饺子今天的饺子不但好吃还特别,蒲公英馅滴~蒲公英也叫婆婆丁,小菜地里种的算不上野菜,好处之一就是非常方便清洗,它的叶子和荠菜很像,但是稍大一些,有丰富的营养价值,可以生吃、炒食、做汤、调馅,风味独特~蒲公英洗净焯水,稍攥剁碎后调入三七肥瘦的肉馅中用来包饺子非常好吃,这种特别的滋味是饭店里不常有的哦~
蒲公英鲜肉水饺
食材:蒲公英、猪肉馅、中筋面粉
配料:葱花、姜末、盐、生抽、花椒水、香油、食用油
蒲公英肉馅的调法
做法
1、蒲公英剪去老茎,保留叶子和嫩茎。
2、用清水冲洗干净。
3、盆中加入水大火烧开,放入蒲公英焯水。
4、捞出后过冷水,稍攥干去掉多余水分,剁碎。
5、猪肉馅提前放入葱花、姜末、盐、生抽、花椒水,用筷子顺着一个方向搅匀,直至肉馅抱团。
6、将蒲公英放入肉馅中,倒入少许食用油和香油,顺着一个方向搅匀。
蒲公英肉馅饺子的做法
7、中筋面粉适量,和成面团后饧十五分钟,然后分成小份。
8、取其中一份,揉匀揪成剂子。
9、然后擀成圆形饺子皮。
10、取适量馅料放在面皮*。
11、面皮对折,双手挤合。
12、包好的饺子间隔放在面板上,锅开后放入适量水饺,中火煮开,另添加两次凉水,煮开即可。
新鲜的蒲公英,种植的青菜很干净,如果是野菜土比较多,就要好好清洗了~外表有点像荠菜~
调馅也是经验活,新鲜的肉馅需要提前放入葱花姜末,倒入生抽和花椒水顺着一个方向打匀,然后放置一会,这步也叫浆肉馅,肉馅粘粘的抱团了才好吃~
蒲公英焯水后稍攥干,不要攥得一点水分都不剩,太干口感会发柴,调好的肉馅看上去应该水润油亮~