荠菜水晶饺的做法

荠菜做成水晶饺，我也没想到会这么好看，晶莹剔透的皮，Q弹滑嫩的口感，若隐若现的绿色荠菜，有一种恍惚的美，真是赏心悦目的让人心跳。

馅皮看着通透，却能严严实实的包裹着馅肉，让馅肉的香味充分保留，在咬开馅皮的一霎那，是荠菜的那种风露日晒之气。

荠菜水晶饺

材料：澄粉100克，淀粉30克，猪肉馅150克、荠菜300克

调料：姜、料酒、盐、香油、猪油

荠菜水晶饺做法

1、澄粉加开水，边加边搅拌，搅拌至没有干面

2、加盖子闷5分钟，加入淀粉和一点猪油，揉好后，醒10分钟

3、肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟

4、荠菜择洗干净，放入锅中焯水，晾凉

5、将焯过的荠菜剁成碎，放入肉馅中搅拌均匀

6、取一小块，搓成长条，下剂，赶成圆皮

7、放入馅捏成饺子

8、水开后，上锅蒸8分钟。

为了防止水晶皮开裂，让住两点：

1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；

2、揉面时要加一点猪油，可防止皮的开裂，蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定

厨房小语

1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；

2、揉面时要加一点猪油，可防止皮的开裂，蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定

健康饮食网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。