鲜虾粉卷的做法

很喜欢港式茶楼里的虾肠粉，既清淡又营养。这道鲜虾粉卷的口感与虾粉很相似，用河粉来代替肠粉，主要是因为取料方便，家里经常有多余的河粉，只要随意卷一些在鲜虾上面，蒸几分钟就可以做出一道清香早点。

鲜虾粉卷

材料：鲜虾10只、河粉适量、冬笋（罐头）30克。

腌料：盐1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、麻油1汤匙、生粉1茶匙。

酱汁：生抽1汤匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、水小半碗。

鲜虾粉卷的做法

1、取适量的河粉加入热水，浸泡十几分钟，变软为止。鲜虾去壳去肠对半破开，用刀尖沿着中间线斩几刀。（让虾仁断筋不会卷起）用上述腌料（盐1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、麻油1汤匙、生粉1茶匙）抓匀腌几分钟。

2、30克冬笋切小条，混入腌好的虾仁中抓匀。把河粉两三条一起平放在板上，码上一只虾仁和几根冬笋条。

3、把虾仁卷起成圆筒状（大致成型即可），放在盘子上，蒸锅水烧开后，放入大火蒸5分钟。

4、把上述酱汁材料（生抽1汤匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、水小半碗）混合，倒入锅内，煮开两三分钟即可乘出浇在蒸好的虾卷上，根据个人喜好烫一些蔬菜放在上面，即可食用。