糖霜饼干的做法

上周四接了一个提拉米苏的单，是一个年轻妈妈给女儿订的生日蛋糕，她说女儿特喜欢喜羊羊，希望可以象我之前做的小熊维尼提拉米苏那样筛个喜羊羊在蛋糕表面，我也抓耳挠腮地想了好多方法，后来又被一一否定了，因为喜羊羊的图案比小熊维尼的要复杂一些，真的没想好怎样剪才能象喜羊羊。后来决定还是用糖霜来做一个喜羊羊好了，很早以前就想尝试糖霜饼干，就是在饼干上面用糖霜画出美丽的图案，再装饰在蛋糕上面，那样蛋糕会更漂亮。

做糖霜饼干就象画画一样，需要有足够的耐心和时间。

我周四晚上就开始准备装饰用的饼干，做了一个适合放在十寸蛋糕上大小的喜羊羊饼干和另外20块其它花式的小饼干，周五早上起来做糖霜，调色，再把这些饼干一一画好，又画了大半天。可能是一天都在低头弄这些东西，时间太久了影响到颈椎，到了晚上九点多竟然开始头痛恶心，我很少这样不舒服，赶快把蛋糕的幕斯馅做好放进冰箱，然后就不敢再做其它，躺下让颈椎恢复到正常状态，睡了一觉起来就好了，周六起来把做好的装饰饼干装饰在头晚做好的提拉米苏上面。看着那个蛋糕还是挺高兴的。

今天先上糖霜饼干，明天再上糖霜饼干装饰的蛋糕。

糖霜饼干

材料：黄油100克，糖粉80克，蛋液30克，香草精1/4匙，低筋面粉200克。

糖霜饼干的做法

1.黄油与鸡蛋从冰箱里取出恢复至室温；

2.黄油用打蛋器搅拌柔软；

3.加入糖粉打至黄油发白均匀；

4.加入蛋液和香草清搅拌均匀；

5.加入过筛的面粉，用橡皮刮刀切拌均匀，将面团放入保鲜袋放进冰箱，冷藏30分钟，使其松驰后，即可取出。

6.铺上面板，在面板上铺一张耐烤油纸（铺了油纸，模具切好的形状就不用再移动，这样直接拎着油纸放入烤箱，饼干就不会变形），然后把面团放在油纸上，擀成约0.5-0.8厘米厚的薄片（一定要擀的薄厚均匀，然后用模具压出形状），交多余的面团取走，直接将油纸和压好形状的饼干放入预热过的烤箱，170度，中层，烤20分钟边缘微黄即可取出，晾凉后就可以用糖霜来装饰了。

（第6步时，有些人会把面团装入保鲜膜擀成适当的厚度放入冰箱冷藏后再取出来用模具压各种形状，这样的话比较容易成型且不粘，不过我是直接擀好就压的，所以就要小心些脱模，这个可以根据需要自己决定用哪种方法）

糖霜的制作非常简单，只要把蛋清糖粉、柠檬汁或白醋放在一起搅拌均匀呈细滑状就可以了。用于画线的糖霜就要稍稠一点，用于填充的部分就要稍稀一点，这样填充的部分就会比较平整，我第一次做，感觉填充的部分还是稍稠了一些，所以喜羊羊的脸部和白色部分就不是很平整。糖霜饼干制作还有一点比较重要的就是一定要先画的线完全干了，再进行填充，否则深色部分会将浅色部分浸染，这样看上去就感觉不是很干净。