芒果裸蛋糕的做法

从饭局开始就一直盯着蛋糕，直到最终点蜡烛，心满意足的吃上满满一大口蛋糕才罢休。

正好这次遇到自己30岁生日，用自己亲手制作的蛋糕来为自己庆生也算是别具一格的做法。就连平时吃东西嘴非常叼的老公都说蛋糕口感很好，这是外面吃不到的口味，这就是为什么知道成本很高、知道麻烦却依然坚持自己手作的原因，因为健康、因为随心更因为那份对美食的执着！

芒果裸蛋糕

材料：蛋黄3个、白砂糖5G、油30G、牛奶35G、蛋白3个、白砂糖30G、低筋面粉55G、淡奶油200G、糖粉35G、芒果一个

芒果裸蛋糕的做法

1、将蛋黄和蛋白分别装进无水无油的盆内，蛋白先放入冰箱冷藏备用

2、蛋黄内倒入白砂糖搅拌至无颗粒

3、在蛋黄内倒入油，用蛋抽搅拌均匀

4、再倒入牛奶，均匀搅拌

5、将低粉撒入蛋黄糊内，用蛋抽搅拌至无颗粒（用划Z字的方式来搅拌）

6、取出冷藏的蛋白用电动打蛋器打至粗泡出来倒入三分之一白砂糖

7、再打发至小泡泡倒入三分之一白砂糖

8、继续打发至蛋白糊变的细腻加入剩下的白砂糖

9、打发好的蛋白提起可以呈现倒三角就可以

10、取一小部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

11、将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀

12、将面糊倒入模具中，摔打几下让面糊内的空气震出

13、烤箱130度预热5分钟，烘烤30分钟，再转150度烘烤30分钟（此处用的是长帝焙MAN烤箱）

14、烤好的蛋糕体再震一下让里面的热气震出放凉脱模

15、用刀均匀的切成3片备用

16、淡奶油加入糖粉用电动打蛋器打发至奶油有纹路不会消失即可装入裱花袋

17、先放一片蛋糕体，在蛋糕体表面裱上淡奶油同时撒上芒果粒

18、再放上一片蛋糕体，重复至第三层，加上一点薄荷叶点缀即可

烘焙小贴士

1、这里的方子是6寸的，如果要做8寸的材料翻倍。

2、为了防止蛋糕回缩，在烘烤的时候不要打开烤箱门，如何蛋糕看是否烤好，蛋糕涨到最高处之后略有下降，上色比较均匀就算烤透了，否则可能吃起来蛋糕体会觉得湿湿的。

3、裸蛋糕对于淡奶油没很苛刻的要求，就看你个人喜欢吃淡奶油的话就多加一点，老公说这里淡奶油有点少，如果大家爱淡奶油就加到300G，糖粉增加到50G即可。