韭黄杂烩汤

韭黄杂烩汤

原料：韭黄100克，火腿肠、酥肉、鸡蛋、冬笋、盐、味精、鸡精、醋、鲜汤、胡椒粉、水淀粉、老姜、猪油、酸萝卜、麻油各适量。

韭黄杂烩汤的做法

1．韭黄洗净，切细成粒；火腿肠去膜，切成小丁；酥肉切成小丁；鸡蛋制成蛋皮，切成小丁；冬笋切成小丁；酸萝卜切成小丁；老姜去皮洗净，切成细粒。

2．锅置旺火上，烧猪油，下酸萝卜丁、姜粒炒香，掺人鲜汤，倒人火腿丁、鸡蛋丁、酥肉丁、冬笋丁，加盐、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，下水淀粉勾成清二流芡，投入韭黄至断生，烹入味精、鸡精、醋、麻油和匀，起锅盛人汤碗中即成。

特点：汤鲜味美，香味浓郁，酸辣可口，营养丰富，尤适佐餐下酒。

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