韭黄肉丝炒面的做法

每到中午，公司附近的小吃摊前都排起了长队,他们中有的人觉得公司食堂的饭菜不可口；也有的人觉得饭价太高；有的人仅仅是想换换口味；都是奔着各式小炒过来的，炒饭，炒面，炒米粉。。。好吃还不贵，这些小吃摊总是被挤得水泄不通。

这其中炒面是比较受人欢迎的，武汉炒面一般会用到当地的特产---热干面，热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分。面条是面粉加碱水和成面团，上劲后制作成面条；面条事先煮七--八熟，经过冷河和过油的工序，基本上已经成熟。制作好的半成品面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。

炒面时搭配上喜欢的各式蔬菜，当然不要忘了加入点荤的，如肉丝，鸡蛋。。。不用十分钟，一碗香喷喷又营养丰富的简便午餐就端在了手里，美味又实惠。

这样简便方便的炒面没有几个人不爱，不仅口味好，而且制作起来快速省事，即可做早餐，午餐，也是晚餐的好选择，百变的搭配，真是让人百吃不厌。

韭黄肉丝炒面

原料：面条、肉丝、韭黄、青蒜、绿豆芽、油、料酒、生粉、酱油、胡椒粉、盐等调味料

韭黄肉丝炒面的做法

1.准备好原材料；

2.在肉丝中加入适量的盐，料酒，生抽，生粉和少量的油；

3.搅拌均匀后腌制一下；

4锅中放入适量的油，下入腌好的肉丝；

5.翻炒几下，待肉丝变色后；

6.下入绿豆芽和蒜白；

7.一起翻炒，直到豆芽发软；

8.加入准备好的面条；

9.翻炒几下后加入酱油，盐和胡椒粉一起炒；

10.再下入青蒜叶和韭黄段；

11.翻炒均匀；

12.出锅装盘。

小贴士

1.炒面一般是半成品的面，我用的是武汉特色的热干面；如果是普通的干面条，要先煮至六层熟，加入点油，拌均匀备用（加入点油是为了防止面条粘连）；

2.炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味，先煸炒肉丝，肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒；

3.再加入面条一起翻炒，这时加入调味料，酱油，盐和胡椒粉；如果不喜欢酱油，也可以不加；

4.由于韭黄和青蒜都比较容易熟，所以出锅前加入，翻炒均匀即可；

5.配料的蔬菜可以随意加入其它品种，但这个季节加点青蒜必不可少，会非常香。

健康饮食网小提示

韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用，经常食用可强身健体。

平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。