海参茄子煲
海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，很多人将海参作为大补之物。
海参茄子煲
原料：水发海参400克，圆茄子1个，鲜汤适量
调料：葱结、姜片各5克，蒜片10克，料酒、酱油、盐、鸡精、香油各适量，香菜段、干淀粉、水淀粉各少许。
海参茄子煲的做法
1、将水发海参腹内沙肠杂物冲洗干净，切成条，用鲜汤汆透，捞出沥水。
2、茄子去皮，切条，与少许干淀粉拌匀。
3、投入到六成热的油锅中炸呈金黄色，倒出沥油。
4、炒锅上火，放色拉油烧热。
5、投入葱结、姜片、蒜片炸香。
6、入海参翻炒数下，烹料酒，加鲜汤、酱油、盐用中火炖约8分钟。
7、倒在砂锅内，再加茄条、鸡精，续炖约5分钟。
8、然后勾水淀粉，淋香油，撒香菜即可。
茄子做法小技巧
1、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；
2、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；
据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3 1克，蛋白质2 3克，维生素B0 03克，维生素B0 04克，胡萝卜素0 04克，烟酸0 5克，维生素C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[更多]
煲汤网小提示
茄子和蛇肉能一起吃吗: 茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃吗: 茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。