黄豆猪蹄汤
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
黄豆猪蹄汤有很高的营养价值，补血养元，还有丰富的胶原蛋白。
黄豆猪蹄汤
原料：黄豆250克，猪蹄500克，料酒25克，葱段10克，姜片5克，盐6.5克，味精2克。
黄豆猪蹄汤的做法
1、将黄豆放在盆内浸泡3～4小时，捞出，控净水分。
2、猪蹄用沸水烫一遍，拔净细毛。
3、然后刮去猪蹄浮皮，清洗干净。
4、锅架火上，加入清水、姜片、料酒、葱段(10克)和猪蹄烧开，撇沫。
5、改用小火煮至猪蹄半酥，再放入泡过的黄豆同煮，再烧开，加盖，仍用小火焖煮2小时左右。
6、至猪蹄烂熟、豆已变酥时，加入葱段、盐和味精，调好口味。
7、再煮片刻可食用。
猪蹄做法小技巧
1:作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
2:猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成
3:制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
美食特色
豆质绵软，蹄肉酥烂，汤鲜香浓。
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煲汤网小提示
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