家常炖茄子
这么热的天吃饭真成了问题，本来就不想吃饭，再做素食就更不想吃了，做荤的油腻照样也不想吃，再说费事的饭对主妇来说也不好受呀，所以我就想起了这道炖茄子。这道菜正好适合了这个时候吃，有菜又有肉，把肉剁成馅调入佐料夹在茄子里，不用油炸，而是清炖，肉味在炖的过程中释放出来，是一道非常下饭的菜呀！
话说制作过程也非常简单，只要把茄子放在爆香的油锅里，稍加一点水，盖上锅盖，用中小火慢炖，大概10分钟左右开盖看看锅，如果汤收尽可以关火了，如果汤还多，那就大火收汤就可以了。非常简单的，所以把它推荐给朋友们，喜欢的可以试试啦。
家常炖茄子
材料：圆茄子，猪肉馅，葱姜，黄豆酱，酱油，花椒面，大料，食用油，盐。
家常炖茄子的做法
1、先将肉馅加入葱末、姜末、黄豆酱、酱油、花椒面和匀，加少许水搅动上劲，最后加盐再搅动均匀，放一边静置30分钟入味。
2、茄子洗净，将蒂去掉，圆茄子从中间十字一分为四，然后再切成0.5cm厚的中间两两相连片（如图），在两片之间夹上肉馅。
3、炒锅做热加油，放入大料，炸出香味，放葱姜炒香，倒入适量酱油在油锅中炸香，将夹好肉馅的茄子码入锅中，加入小半碗水（不要多加，因为茄子本人会出汤的，主要怕刚开始时茄子中水分没出来糊锅），再加少许盐，将锅烧开后，转中小火，炖至10-分钟左右时，看看锅中汤，如果汤收尽可以关火了，如果汤还多，那就大火收汤就可以了
据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3 1克，蛋白质2 3克，维生素B0 03克，维生素B0 04克，胡萝卜素0 04克，烟酸0 5克，维生素C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[更多]
煲汤网小提示
茄子和蛇肉能一起吃吗: 茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃吗: 茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。