氽鲫鱼汤
氽鲫鱼汤
操作时间：45分钟
原料：活鲫鱼300克，青萝卜丝50克，火腿丝、冬笋丝各25克。
调料：葱段10克，姜末5克，八角2瓣，花椒4粒，精盐、味精、姜汁各1/2小匙，料酒1小匙，白醋2小匙，熟猪油3大匙，高汤800克。
氽鲫鱼汤的做法
1、将鲫鱼宰杀，洗涤整理干净，在鱼身两面划上一字形刀口。
2、锅中加上熟猪油烧热，下入葱段、八角、花椒炸香，放入鲫鱼两面略煎，再烹入料酒，加入高汤、青萝卜丝烧沸。
3、转小火煮至汤色发白，放入火腿丝、冬笋丝、姜汁、味精、精盐，盛入碗中，加入白醋、姜末即可。
此汤特色：鲜嫩清香
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
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