卤鸡蛋的做法

卤鸡蛋

原料：鲜鸡蛋15只。

调料：桂皮20克，甘草20克，草果25克，八角20克，生抽4大匙，精盐70克，白糖155克，大曲酒50克，麻油适量。

卤鸡蛋做法

(1)用清水洗净鸡蛋外壳，放入锅内加入清水没过蛋表面4厘米的高度，盖上锅盖烧开，煮约5分钟即可熟(注意鸡蛋不能在水烧开时放入，以免使蛋壳破裂)。

(2)将煮熟的鸡蛋取出浸入凉水5分钟左右，将鸡蛋放于盛器中，把每个鸡蛋去皮，用小刀在蛋面四周划上数刀成线形，使卤汁容易渗透入味。

(3)把桂皮、甘草、草果、八角、酱油、盐、白糖、

(4)酒放于容器中调成卤汁，将卤汁倒入锅中，放于炉火上，把已经准备好的鸡蛋放入卤汁锅中，用小火煮8分钟左右，离开炉火，约10分钟，拿出鸡蛋，把鸡蛋一切两瓣装盘，再浇上点麻油和卤汁便可食用。成鲜微甜，别具风味。

营养价值分析

咸鲜微甜，别具风味。

提示：鸡蛋应在卤汁中浸泡入味，

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