韩式牛尾汤
牛尾，补气、养血、强筋骨，营养价值极高！煲汤、炖着吃，乃是廉价又简单的家常美味——家庭炖制牛尾汤，因为量比较少，想要炖出雪白的“奶汤”不太容易；然而即使汤色清些，也不影响其营养和美味。实在想要白汤，还有一个特别的方法，就是加些牛奶，让它真的变成“奶汤”！加牛奶增色，不仅不会影响牛尾汤的味道，反而提鲜增香去腥味儿，更与牛尾的味道相得益彰——这是我最近炖牛尾发现的一个小“秘诀”。
韩式牛尾汤，以其独特的调味儿方法而别具一格——先将牛尾宽水慢火细细炖烂，再将牛尾和汤汁分别调味儿，点缀些葱花、蛋皮，摆在烧热的石锅中，噗噜噜、热腾腾地端上桌来，汤汁醇厚而清鲜，牛尾酥烂而入味，当真是不可多得的温暖又滋补的冬日汤水！
韩式牛尾汤
材料：切片牛尾600g，清水2000ml，牛奶100ml；
腌料：葱末1大勺，蒜末1大勺，生抽3大勺，胡椒粉1/2小勺，香油2大勺；（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）
调料：盐适量，胡椒粉少许，葱花适量
辅料：鸡蛋1个，大枣7、8粒，枸杞1小把
韩式牛尾汤的做法
1、牛尾洗净，凉水下锅，大火煮开后保持沸腾3、5分钟，出净血沫；
2、捞出牛尾，用流动的水冲洗干净；
3、另起砂锅（我用铸铁锅），加入足量清水约2000ml，大火烧开后下入牛尾；
4、大火煮开，并打去浮沫和浮油；
5、转中小火保持沸腾，炖制约2、3小时，至牛尾熟烂；（此时汤汁已经泛白，不加后面的牛奶亦可）
6、捞出牛尾，加入葱末、蒜末、生抽、胡椒粉和香油，抓匀腌制15分钟以上；
7、汤汁中加入大枣和牛奶，再次煮沸；
8、下入腌制过的牛尾，尽量抖去调味料；
9、大火煮开后，打去浮沫；
10、加入适量盐调味儿；
11、加入少许胡椒粉调味儿；
12、加入枸杞子，煮开，即可关火。
13、鸡蛋一个摊成蛋皮切丝，再切几片大葱花；
14、将石锅或小砂锅烧热，趁热盛入牛尾和汤汁，点缀葱花和蛋皮丝，上桌开搓！
煲汤小贴士
1、一次加足清水，避免中途加水影响口味儿。
2、也可以使用高压锅炖制牛尾，上汽后大约20到30分钟，自然排气后，再行调味儿；
3、要想保持汤汁的白色，腌制牛尾时尽量使用颜色淡的酱油（过程图是两次拍的，颜色上有些差别，不影响口味儿）；
4、加牛奶提味增色很不错的秘诀，不喜欢也可以不加。
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]