黄花龙凤羹

黄花龙凤羹

材料：水发黄花菜175克，鸡脯肉75克，海参(发好的、鲜的均可，选肉质厚实、有弹性的)150克，葱丝、姜丝各适量，清汤700克，湿淀粉25克。

黄花龙凤羹的做法

1、把黄花菜洗净，一切两段。鸡脯肉切成丝。海参治净，切成丝。

2、鸡肉丝加黄酒两勺，精盐、胡椒各1/3勺，花椒水、干淀粉各两勺，抓匀上浆。沸水锅内加料酒(或黄酒)两勺，将海参下入焯透捞出。

3、锅内加入清汤、葱丝、姜丝烧开，下入鸡丝搅散，开锅后撇净浮沫，下入黄花菜，加入料酒3勺，烧开，煮5分钟。

4、下入海参煮两分钟，加鱼露5勺，精盐少量，胡椒粉半勺，淋入湿淀粉，搅匀烧开。

5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。

煲汤网特别提示：此羹适合用颜色略深的汤碗盛装，可放上一点香菜叶或红椒丝点缀。

鸡肉的营养价值

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煲汤网小提示

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