沙参炖猪肉

猪肉含脂肪、糖类、蛋白质、尼克酸、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分。其性平,味甘、咸,有很好的保健作用,其有滋养肝血,滋补肾阴,润泽皮肤等功效,对老年体弱、营养不良、神经衰弱、慢性肝炎、贫血等症,均有调养功效。《本草备要》说:“猪肉,其味隽永,食之润肠胃,生津液,丰肌体,泽皮肤,固其所也。”《本草从新》说猪肉:“疗肾气虚弱,食之润肠胃,生精液。”《随息居饮食谱》说:“猪肉,甘、咸、平、补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴,起挂赢。”

山药除含丰富营养成分外,还有补肝肾、健脾胃、理虚弱、消渴、补中益气的功效,对糖尿病有突出治疗作用。

以上各料配成此菜具有猪肉烂熟,山药软面,味鲜咸,略有草药味。老年人常吃,重在滋补强壮,能收到养心、益肺、补脾、滋肾的功效,可延年益寿。

沙参炖猪肉

食材:北沙参20克,玉竹15克,百合15克,淮山药30克,猪瘦肉500克,葱段20克,姜10克,精盐5克,料酒15克,胡椒粉2克。

沙参炖猪肉的做法

1、猪肉洗净,下沸水锅焯净血水,捞出切块。

2、葱、姜拍破;北沙参、百合、玉竹洗净装纱布袋扎口;山药剥去皮,切小块。

3、猪肉、葱、姜、料酒、盐、药袋、山药一同入锅,(药袋也可先煮,用药液炖猪肉,味道和功效均不受损。如果药液过滤好,可保菜汤更清彻。)注入适量清水,先用武火烧沸,撇去浮沫,再用文火炖至猪肉熟烂,拣去药袋、葱、姜,加入胡椒粉、盐调味即成。

功效:沙参为草本,其性微寒,味甘淡,有益肺阴,清肺火,治肺小热、肺虚咳嗽、肋骨痛等症。玉竹(葳蕤),草药,味甘,性微寒,有生津止渴作用,凡是肺热燥咳或胃热烦渴,吃之皆有效。百合微寒,味甘,有清心,定惊,安神的作用,也可润肺止咳,利尿,消肿。

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