蛋丁黄瓜羹

蛋丁黄瓜羹

材料：鸡蛋两个，黄瓜1根(约200克)，熟瘦火腿末20克，清汤700克，湿淀粉30克。

蛋丁黄瓜羹的做法

1、把鸡蛋磕入抹过猪油的碗内(防止粘碗)，加料酒两勺(去腥)，精盐1/3勺，湿淀粉5克，搅匀，加盖，放入蒸锅内旺火蒸熟(7~8分钟)，取出。

2、蒸熟的鸡蛋扣在案板上，切成1厘米见方的丁。黄瓜洗净，切成同样大小的丁。火腿切成米粒大小的丁。

3、锅内加入清汤烧开，下入鸡蛋丁煮开，下入黄瓜丁，加精盐适量，料酒两勺，烧开，淋入湿淀料勾芡，加香油1勺，搅匀。

4、出锅，装入碗内，撒上火腿粒，上桌即成。

煲汤网特别提示：此羹适合用各式汤碗盛装。黄瓜丁略烫即可，不能久煮。

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煲汤网小提示

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