百叶肉汤
百叶肉汤
原料:猪肥瘦肉100克,百叶250克,精盐、味精各适量,鲜汤300克,湿淀粉25克,胡椒粉和碱粉1.5克,熟猪油35克。
百叶肉汤的做法:
1.将百叶洗净后切成5厘米长的极细的丝,放入沸碱水碗里浸泡至色白质软,取出用清水漂净碱味;猪肥瘦肉剔除筋络,剁成细末。
2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下入猪肉末煸去水分,加入鲜汤、百叶丝、精盐、胡椒粉和味精烧沸,再焖烧片刻,用湿淀粉勾芡,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。
特点:鱼白质嫩,爽口不腻,风味清鲜,生津润肠。
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煲汤网小提示
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