兔肉豆芽汤
兔肉豆芽汤
材料：玉米须30克，绿豆芽75克，净兔肉50克，胡萝卜30克，葱丝、姜丝、白糖各5克，料酒10克，精盐、湿淀粉各2克，清汤700克，植物油15克。
兔肉豆芽汤的做法
1．玉米须、绿豆芽均洗净。兔肉用温水洗净，搌干水分，切成丝。胡萝卜削去外皮，洗净，切成丝。兔肉丝放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉拌匀上浆。
2．锅内放入清汤，下入玉米须烧开，煎煮15分钟，捞出玉米须不用，汤汁滤清备用。另将锅内放油烧热，下入葱丝、姜丝炝香，下入兔肉丝炒至断生，下入胡萝卜丝炒匀。
3．下入绿豆芽炒匀至变软，加入备用的玉米须汁、余下的料酒和精盐、白糖烧开，煮至熟透，出锅装碗即成。
特点：豆芽爽嫩，汤汁清香。
煲汤网特别提示：玉米须入清汤锅后要先用大火烧开，再改用小火煎煮。
食材功效：玉米须含木聚糖、维生素K、有机酸等，有利尿，降压，利胆，抗凝血等作用，对高血压，糖尿病、胆囊炎、胆石症有辅助治疗作用。绿豆芽富含胡萝卜素、维生素、无机盐、纤维素等，可清热解毒，保肝利胆。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，可补中益气，凉血解毒。此汤具有清热解郁，利胆止痛的功效，适宜急性胆囊炎患者食用。
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煲汤网小提示
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