虫草花炒肉的做法

虫草花非花，是蛹虫草子实体，属于真菌类。因其富含蛋白质、氨基酸，能够调节和增强人体免疫力，是冬虫夏草的最佳替代品，近年来一跃而成酒楼药膳食材的新宠。

这东西刚出来的时候身价很高，现在寻常超市已不难找到它的身影，新鲜虫草花菌香味比较明显，口感爽脆，营养价值也更高于干虫草花，可以凉拌、煲汤、小炒，怎么吃都好吃，跟海天黄豆酱有的一拼。

虫草花本身有菌类的鲜味，不需要过多的调料，盐和好酱油足已。做这道虫草花炒肉，我搭配了青红椒和黑木耳，红黄绿白黑，五色俱全，无论心灵还是外表，都是华丽丽的美艳，完胜酒楼热卖菜式。

轻松搞掂酒楼热卖菜式：虫草花炒肉

主材：虫草花、瘦肉

配料：黑木耳、青红辣椒、葱、淀粉

调味料：盐、料酒、海天高鲜酱油、香醋

虫草花炒肉的做法

1、主要食材如图：虫草花300克，瘦肉100克，黑木耳10克，青红辣椒各一。

2、黑木耳泡发洗净。

3、瘦肉切丝，加适量黄酒、酱油、胡椒粉、红薯淀粉。

4、反复抓匀，腌制15分钟。

5、黑木耳和青红辣椒切丝。

6、虫草花略泡，冲洗干净。

7、热锅凉油，下肉丝和葱花滑炒至变色，沿锅边烹数滴香醋。

8、盛出备用。

9、加少许油，下虫草花和黑木耳翻炒，炒一会虫草花会出汤，可将多余的汤盛到小碗中，千万虽倒掉，最后加点淀粉勾芡，增加鲜味和卖相。

10、下青红椒丝翻炒至断生。

11、少许盐和适量酱油。

12、下肉丝炒匀即可。

美食贴士

新鲜虫草花炒的时候会出很多汤，这个汤很鲜美，最后用来勾芡特别提味。

健康饮食网小提示

黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。

莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明