南京沙锅狗肉
南京沙锅狗肉
原料：带皮狗肉1500克，精盐10克，黄酒100克，蒜片适量，葱段、姜块各25克，干辣椒1根，砂仁、豆蔻、胡椒粉、橘皮末各少许。
南京沙锅狗肉的做法
1．狗肉切成两大块，放入锅内加水用旺火煮净血水，捞出用清水洗净。
2．焯过的狗肉放入大沙锅内，加入清水(以没过肉为度)、葱段、姜块、黄酒50克，加盖，用旺火烧开，转小火煮至八成熟捞出，拆出骨头，把骨头放回汤中再煮。
3．拆骨狗肉切成4厘米长、2毫米厚的片备用。把铁锅放在火上烧热，放入植物油15克，把切好的狗肉放入锅内煽炒几下，倒入黄酒50克，把狗肉翻身后盛在小沙锅内，倒入煮狗肉的原汤(汤量以没过狗肉为宜)，加入干辣椒、精盐、砂仁、豆蔻，盖好锅盖煮开，转微火炖30分钟后，依次撒上橘皮末、姜末、胡椒粉、蒜片，盖锅稍炖片刻即成。
特点：汤菜合一，味美肉嫩。
狗肉营养很高，除含有丰富的蛋白质、脂肪等一般性营养成分外，还含有嘌呤类和肌肽及钾、钠、氯等化合物；据化学分析，狗肉中含有多种氨基酸和...[更多]
煲汤网小提示
狗肉和芝麻能一起吃吗: 芝麻功用历代评价很高。《神农本草经》谓之“补五内，益气力，长肌肉，填髓脑”。《名医别录》谓之“坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。合以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉，共具补益五脏、填精壮肾之功效。对
狗肉和黑豆能一起吃吗: 狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。