海带鸭汤
海带鸭汤
材料：净鸭子300克，水发海带150克，豆泡50克，葱、姜、料酒各15克，醋1克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤1000克，植物油15克，香油5克。
海带鸭汤的做法
1．豆泡切成块。海带洗净切成菱形片。葱切成段，姜切成片。鸭子治净，剁成块，下入沸水锅中汆去血污捞出。另将锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒，加汤，下入鸭块烧开，倒入沙锅内。
2．加入醋，用小火烧5分钟，拣出葱段、姜片不用，下入海带片烧开，炖至鸭块熟烂。
3．下入豆泡块、精盐烧开，炖至豆泡块人透味，加味精、胡椒粉，淋入香油，出锅装盘即成。
特点：鸭肉软烂，海带爽嫩，汤宽味鲜，营养丰富。
煲汤网特别提示：鸭肉块要用大火汆制。
食材功效：鸭肉味甘、咸，性寒，营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)等有滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚的功能。海带含有丰富的碘、铁、钙、维生素B12、锌等成分，有补血作用，能防止贫血。豆泡含蛋白质、钙、铁，所含铁质不但量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血者十分有益。三者同烹成菜，可健脾养血，滋阴养胃，对中老年人易患的缺铁性贫血等症有较好的预防和辅助治疗作用。
海带较硬，只有经过适当处理，使之变得柔软才好食用。要使海带变软，可以先把干海带放在锅上蒸半小时以上，然后可以直接凉拌或再烹制成热菜。...[更多]
煲汤网小提示
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