山药炖排骨

山药炖排骨

原料：猪排骨500克，枸杞10克，精盐4克，胡椒面1克，山药200克，姜5克，料酒5克，鲜汤1500克，大枣20克，葱10克，味精2克。

山药炖排骨的做法

1．选择猪的肋条骨，斩成5厘米长的节，入沸水锅中汆水捞出。

2．山药去皮，放入沸水锅中氽水捞出。大枣、枸杞洗净待用。

3．炖锅置火上，掺入鲜汤，放入排骨、山药、姜、葱、料酒，用大火烧开后打去浮沫，改用小火慢炖2小时左右；然后加入大枣、枸杞、精盐、味精、胡椒面，烧15分钟即成。

特别提示

1．排骨要汆尽血水。

2．炖时火力不能过大。

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