银耳杏仁白果羹
银耳杏仁白果羹
原料：银耳100克，甜杏仁、马蹄粉各50克，白果10个，马蹄250克，冰糖适量。
银耳杏仁白果羹的做法
1．银耳浸软，洗净；甜杏仁、白果(去壳除心)用水浸泡约3小时，洗净；马蹄粉用水调溶；冰糖打碎；马蹄去皮，洗净切小粒。
2．把银耳、甜杏仁、白果放入滚水锅中武火煮滚，改文火，煲3小时，依次放入冰糖、马蹄粒，冰糖溶后，搅入马蹄粉，熄火。
功效：清肺润燥，敛肺止咳。
适应症：用于肺痨或肺燥之咳喘痰少，痰中带血；或干咳无痰，气短乏力，纳呆形瘦，舌红少苔，脉细而数等。肺结核、肺不张、肺气肿、慢性支气管炎、支气管扩张等属于肺阴虚见有上症者，可用本汤防治之。
注释：肺燥是因肺阴不足、虚火上炎所致，治宜清肺润燥为主，辅以敛肺止咳。汤中银耳，又名白木耳，含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、钠、维生素B、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等；既能滋阴润肺，又能益胃生津，尚有祛痰作用。甜杏仁含有蛋白质、脂肪油、油酸、亚油酸及微量苦杏仁甙等；既能滋润肺燥，又能平喘止咳。白果又名银杏，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、钙、铁等；功能益肺定喘，敛肺止咳。马蹄具养阴清肺、生津化痰之功。合而为汤，香甜滑爽，共奏清肺润燥、敛肺止咳之效。本汤尚可润肠通便，肠燥便秘者亦可饮用。
特别提示：白果、甜杏仁有小毒，但只要用水煮滚1小时以上，便可解其毒性。
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煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
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