羊肉香菜丸子萝卜汤
怎么汆出来的羊肉丸子最好吃----羊肉香菜丸子萝卜汤
以前写过一篇炝拌萝卜，是因为我自己觉得超级好吃，用香菜炝了麻辣油一浇，不吃萝卜的爷也能自己吃半盘子，那篇过后，好些人说萝卜原来可以这么好吃，有个妞的老公还特意上来谢谢说，说老婆害喜，啥都不吃，结果这个萝卜拌了，吃了一大盘子。分享美食方法的目的就此达到。我自己总结了一下萝卜的吃法，一个是皮要削了，就不辣了，如果做馅饼什么，怕臭萝卜味，焯一下再入馅就没那个问题了。所以说，别怪萝卜不好吃，那是因为咱没找到合适的方法来烹调它。
羊肉香菜丸子萝卜汤
材料：羊肉馅半斤肥瘦搭配3:2、萝卜一节、香菜一小把根、姜米2勺、花椒20粒泡水、葱末3勺、料酒、胡椒粉、盐、香油、半个鸡蛋液
羊肉香菜丸子萝卜汤的做法
1、姜切小碎粒，颗粒要小，灰常小，葱切碎，香菜梗切碎，花椒泡温水里，水变色后待用；
2、羊肉要用羊腿肉，还需要搭配一小块肥油，3:2的比例，太瘦，丸子柴，没口感。我买的羊腿肉33元一斤，肥油6元一斤。搭配好了，搅馅后，再用刀来回剁几次；
3、丸子口感嫩全靠花椒水，一次2、3勺的加，加完，就顺时针搅打，觉得还不够润，就继续加水，分次搅打至上劲，依次放入下列材料，每放入一样，就搅打均匀，放入姜米，打，料酒，打，鸡蛋液，打，香油，打，最后放入香菜梗碎和葱碎，加盐搅打好了待用；
4、烧一锅水，开始要冒小泡泡了，就把火关到最小，一个手攥一点肉，在活口来回捏几次，肉丸变成圆形后，用勺子截断，送入锅内，依次把丸子都放入后，改中火烧。用勺子撇掉沫子，加少许料酒；
5、萝卜切丝，别太细，太细不好吃，一煮就烂了，放入锅内；
6、3-5分钟后，萝卜变软，放入胡椒粉，盐，香菜碎，香油后，出锅；
特别提示
1、这个方法适用于汆丸子，炸丸子还需要加淀粉，也不能用姜米，要用葱姜水卸肉。
2、这个菜与其说是个荤菜，不如说一个清单口感的汤，适合所有人喝，尤其是冬季，又暖身又补气，还不算大鱼大肉，油腻了。
3、汆丸子的时候，不能冷水就下锅，也不能水滚了再下，容易散了。就是温的时候下过，一直小火裹着丸子汆熟才行。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较...[更多]
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