怪味鸡的做法
怪味鸡味道怪怪的,怪在哪?
麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备,吃时百味交陈,
鸡肉质鲜嫩爽口,风味独特,故有怪味之称。
怪味鸡实乃川菜中的一款,
在沿海城市不是常见的菜肴,
百味交陈---怪味鸡
材料:三黄鸡半只,姜3片,葱一段,香油10毫升,清水1200毫升
调料:油辣子2大勺,生抽2大勺,香醋1.5大勺,白糖1大勺,蒜4瓣,香葱一棵,杭椒一个,花生碎一大勺
怪味鸡的做法
1、准备三黄鸡半只,葱一段、姜3片,香油10毫升
2、三黄鸡去头、爪,切掉尾部,洗净后把鸡、葱姜放入自动锅中,加入清水没过鸡
3、接通电源,按"葱油鸡”按键,默认时间为40分钟
4、煮鸡的过程中,先炒一点花生米,不放油干炒,炒出香味,离火放凉
5、花生米搓掉红衣,用料理机打碎
6、烹饪到时间后,捷赛自动锅有提示音,面板显示"0K"
7、烹饪过程中,水一直保持似开非开的状态
8、捞出鸡放入提前备好的冰水中至凉
9、香葱、杭椒切圈、蒜切碎,收入调料碗中
10、生抽、香醋、白糖放入调料碗中,放入一大勺花生碎,放入油辣子拌匀,即成调味汁
11、从冰水中取出鸡,控掉水分,在鸡表面刷上适量的香油
12、鸡斩块装盘,浇上料汁,撒上葱花即可上桌
美食小贴士
1、冰水用矿泉水提前放入冰箱冷藏而成
2、怪味鸡中的麻味来自油辣子,油辣子在熬制五香油的时候放入红麻椒,是麻辣味道的油辣子
3、用自动锅煮鸡,保准不会煮过头