菜腐鸡汤
菜腐鸡汤
原料：熟白鸡肉80克，豆腐500克，香菇、冬笋、火腿和熟猪油各50克．菜花100克，虾子1克，口蘑、豌豆苗、葱和生姜各25克，鲜汤750克，鸡油5克，精盐、味精和料酒各适量。
菜腐鸡汤的做法：
1．将豆腐上笼蒸15分钟左右，取下晾凉后切成3厘米长、0.6厘米宽的条状；菜花去杂洗净；豌豆苗择洗干净；虾子放入清水碗内浸泡2分钟，洗净泥沙；冬笋和火腿均切成排骨片；口蘑切成薄片：香菇冲洗干净；熟白鸡肉切成斜刀片。将以上各料分另放入沸水锅中焯一下捞出．豆腐和菜花用凉水过凉。
2．炒锅置火上，放油烧热，将葱段、生姜片和虾子煸炒出香，倒入鲜汤烧沸，捞去葱和生姜，加入香菇、冬笋、火腿、口蘑、熟白鸡肉片、菜花、料酒和精盐再烧沸，下入豆腐条略煮一下，起锅倒入沙锅内，加盖炖至入味．改用小火炖15分钟左右，撒入味精和豌豆苗，淋入鸡油即成。
特点：软嫩酥烫，鲜香味醇，补中益气，和胃理血。
鸡汤味道鲜美，所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里，所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质...[更多]
煲汤网小提示
西红柿和菜花能一起吃吗: 菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分，能清血健身，增强抗毒能力，预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食，对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配．其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃吗: 菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。