无花果慕斯蛋糕的做法

无花果慕斯蛋糕

戚风蛋糕材料：鸡蛋，砂糖，玉米油，牛奶，低粉，柠檬汁

镜面材料：吉利丁片1.5片，水75克，白糖少许，装饰无花果几个

无花果慕斯材料：戚风蛋糕一片，无花果酱160克，淡奶油280克，糖30克，牛奶60克，吉利丁片2片（约10克）

无花果慕斯蛋糕的做法

1、蛋黄加入10克糖打匀，分别加入玉米油和牛奶打匀，之后筛入低粉，用打蛋器切拌均匀。

2、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入30克砂糖，打至湿性发泡。

3、三分之一蛋白糊放蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里，摔几下烤盘，震出气泡

4、烤箱预热180度，中层，上下管，14分钟左右，烤好后倒扣撕去烘焙纸晾凉备用。

5、戚风用模子刻出形状，放在慕斯圈内备用。

6、牛奶开小火加热，加入泡软的吉利丁片拌匀，再加入果酱拌匀备用。

7、淡奶油加糖打至六七分发，加入牛奶果酱拌匀。

8、慕斯糊倒入模中，入冰箱冷藏4小时以上取出捂热毛巾脱模。

9、将吉利丁片用少许凉开水泡软。

10、隔水融化吉利丁片。

11、水加白糖烧开，凉凉。

12、将吉利丁液放入水里搅拌均匀。

13、将无花果切好，摆上蛋糕。

14、将放凉的吉利丁液淋在蛋糕上，放冰箱冷藏4小时以上。