海鲶鱼炖茄子
记得有一年我们全家到海边度假，房东家里给我们做的海鲶鱼炖茄子，受到了大家的一致称赞，那味道真是鲜美之极，令人难忘。从那以后似乎就再没吃过海鲶鱼，那天在市场看到卖海鲶鱼的，而且个个鲜活，马上就让我想起了那年在海边尝到的滋味，毫不犹豫的就买了几条。
可是，我虽然吃过海鲶鱼，却从来也没做过，卖鱼的和其他买鱼的都说海鲶鱼炖豆腐非常好吃，旁边也刚好有一家卖豆腐的，还非常抢手，人们都在那排队购买，我一看还有那么多豆腐，看起来一时也卖不完，就想着等我买完菜回来再买，免得像上次一样，买早了一路都磋磨碎了。没想到等我再转回来，豆腐都已经卖没了，可见受欢迎的程度有多高！得了，咱还是跟房东家学学炖茄子得了。
平常买活鱼都是卖鱼的给当场杀好，回家以后只要清洗干净就可以烹制了，这个海鲶鱼人家不给杀，老公带孩子去上课还没回来，我只好自己动手了。捏着那话不溜秋的鲶鱼，拿着剪刀我迟迟不敢下手，好几次鱼从我手里溜出去，眼瞅着儿子快下课回来了，老爸也快要来吃饭了，再不弄可就来不及了，俺狠狠心，闭着眼睛拿剪刀戳过去。看着已经被我开膛破肚的鱼儿还在不停的颤动，我的心也跟着颤抖不已，脑袋里只想着：我这不是在杀生吗？造孽啊！下次一定要让卖鱼的杀完再拿回来。
随便一炖就很美味——海鲶鱼炖茄子
原料：海鲶鱼5条，茄子一个。
调料：料酒、生抽、盐、蒜末、姜片、老抽、豆豉辣酱、葱花。
1. 海鲶鱼收拾干净后斩成段。
2. 放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时。
3. 茄子洗净切成滚刀块。
4. 炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香。
5. 倒入海鲶鱼段翻炒。
6. 加点老抽调味上色。
7. 注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱。
8. 烧开后放入茄子块。
9. 中火炖至茄子软烂即可。
在海边的时候，房东家怎么做的海鲶鱼炖茄子，我也不知道，我做的海鲶鱼炖茄子没什么章法，就是按照自己的想法随便炖的。虽然就这样简单的炖了炖，可是味道真是非常鲜美，跟我那年在海边吃的一个味，唯一美中不足的是还是酱油放多了，尤其是老抽稍多了点，看起来酱赤浓郁的，不过，咱家小子就喜欢吃这样颜色的，说这样的看起来才有食欲。就是不知道用它炖豆腐是个啥滋味，很想试试。
特别提示：
1. 收拾鱼的时候，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破，否则做出的鱼味道是苦的。
2. 清洗海鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
3. 海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以翻炒的时候一定不要太大力气，别给翻碎了就不好看了。
4. 炖煮的时候，要时常地端起锅晃动，以免粘锅哈。
据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3 1克，蛋白质2 3克，维生素B0 03克，维生素B0 04克，胡萝卜素0 04克，烟酸0 5克，维生素C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[更多]
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