红烧肉炖茄子干

红烧肉炖茄子干

材料：猪五花肉500克，茄子干100克，红干椒10克，酱油10克，甜面酱10克，绍酒10克，白糖10克，盐、味精、大料、桂皮、白芷、葱、姜、油、鲜汤各适量。

红烧肉炖茄子干的做法

1、先将猪五花肉皮面刮洗干净，切成3厘米见方的块，用酱油腌一下。茄子干用温水浸泡2小时，泡软泡透。

2、炒锅加宽油1000克，烧七成热，将腌好的五花肉下油锅中，炸至金黄色捞出，控净油。

3、炒锅留少许底油，下葱、姜段炝锅，待爆出香味，下甜面酱炒一下，加绍酒、酱油、白糖、盐、味精、红干椒、大料、桂皮、白芷，放入炸好的五花肉，加鲜汤用大火烧开，改小火慢炖50分钟，见肉酥烂，下茄子干再炖15分钟，淋香油即成。

煲汤网特别提示：肉酥嫩，茄子软烂，汁醇味浓。
 

茄子的营养价值

据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3 1克，蛋白质2 3克，维生素B0 03克，维生素B0 04克，胡萝卜素0 04克，烟酸0 5克，维生素C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[更多]

煲汤网小提示

茄子和蛇肉能一起吃吗: 茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃吗: 茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。