蛤蜊炖茄子
蛤蜊炖茄子，很多人第一眼看到这个菜名，都带有怀疑态度，怀疑二种完全不搭配的食物怎么结合？结合后的味道会好吃吗？但是真正品尝过的人，都会被这道菜的味道吸引而无法忘却。
蛤蜊炖茄子是威海地区最家常的一道菜，每家每户都会做，关键是做法零难度，味道都是同样的鲜美。茄子最好选用鲜嫩的小园茄子，茄子味道足；蛤蜊选择当地的薄皮花蛤，鲜味足，汤汁多；这样做出来的蛤蜊炖茄子吃起来更鲜美、过瘾。
蛤蜊炖茄子
主料：蛤蜊、茄子
副料：韭菜、葱、姜、蒜、红椒
调料：生抽
蛤蜊炖茄子的做法
1、茄子切成滚刀块，韭菜切成小段，葱、姜、蒜、红椒切末备用；
2、锅中做油，油温7成热时将作料入锅炒制；
3、作料炒香后将茄子块入锅炒制，略炒片刻后，烹入生抽调味；
4、将蛤蜊倒入锅中，盖上锅盖炖制；
5、待蛤蜊全部张口后，取开锅盖，关火，撒上韭菜段搅拌几下即可出锅食用。
美食小提示
1、蛤蜊买回后，要放在盐水跑水，将蛤蜊肚中的细沙吐尽；
2、这道菜不需用加盐和水，因为蛤蜊中汤汁的味道已经非常鲜美且汤汁够多；
3、最后出锅前一定要撒入韭菜段，会给这道菜增加不一样的独特味道。
据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3 1克，蛋白质2 3克，维生素B0 03克，维生素B0 04克，胡萝卜素0 04克，烟酸0 5克，维生素C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[更多]
煲汤网小提示
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